스타벅스 코리아가 11월 1일 연말을 앞두고 홀케이크 4종을 출시했다고 밝혔다. 이름만 보면 새 케이크 네 개가 한꺼번에 나온 것 같지만, 구성을 보면 둘은 이미 조각 케이크로 선보인 메뉴를 큰 크기로 만든 제품이고, 나머지 둘은 얼 그레이와 티라미수 크레이프를 앞세운 케이크다.

회사가 이번 라인업에서 내세운 말은 '식감'이다. 얇게 구운 크레이프를 겹겹이 쌓은 부드러움, 쫀득한 모찌, 바삭한 캔디드 넛츠처럼 케이크마다 씹는 느낌을 다르게 잡았다는 설명이다. 신제품 4종은 모찌 품은 바스크 치즈 케이크, 보늬밤 몽블랑 치즈 케이크, 진한 얼 그레이 카라멜 넛츠 케이크, 티라미수 크레이프 케이크다.

조각으로 먼저 나온 두 가지를 홀케이크로

모찌 품은 바스크 치즈 케이크는 지난 6월 출시된 '모찌 쏙 바스크 치즈 케이크'를 홀케이크로 만든 제품이다. 보도에 따르면 기존 조각 케이크는 출시 이후 40만 개 이상 판매됐다. 진한 치즈 풍미에 쫀득한 모찌를 더해 부드러움과 쫄깃함을 함께 느낄 수 있도록 했다고 회사는 설명했다.

보늬밤 몽블랑 치즈 케이크는 지난 9월 말 가을 프로모션 시즌에 나온 '몽블랑 치즈 케이크'의 홀케이크 버전이다. 밤 풍미를 낸 치즈 케이크 위에 부드러운 몽블랑 크림과 달콤한 보늬밤을 올렸다. 조각으로 맛본 구성을 모임 자리에 맞는 크기로 고를 수 있게 한 제품이다.

새로 얹은 두 가지 조합

진한 얼 그레이 카라멜 넛츠 케이크는 향긋한 얼 그레이 시트와 마스카포네 크림에 바삭한 캔디드 넛츠를 더했다. 캔디드 넛츠는 설탕으로 코팅한 견과류로, 크림의 부드러움 위에 바삭한 층을 하나 올리는 역할이다. 차 향과 고소한 풍미가 함께 나도록 구성했다는 것이 회사 측 설명이다.

티라미수 크레이프 케이크는 촉촉한 커피 시트 위에 마스카포네 치즈 크림과 얇게 구운 모카 크레이프를 여러 겹 쌓아 올렸다. 위키백과에 따르면 티라미수는 커피에 적신 레이디핑거 위에 마스카포네 등으로 만든 크림을 덮은 이탈리아 디저트다. 이름은 이탈리아어 '티라미수(tirami su)'에서 왔고 '기운 나게 해 줘'라는 뜻이다. 이번 제품은 그 자리에 얇은 모카 크레이프를 층층이 쌓았다.

고객들이 취향에 따라 다양한 맛과 식감을 즐길 수 있도록 각기 다른 매력의 홀케이크를 준비했다.

조각 케이크가 홀케이크로 번지는 흐름

시장경제신문 보도에 따르면 스타벅스는 케이크 상품군을 꾸준히 넓혀 왔다. 지난 2월 기준 미니 홀케이크는 종류별로 나올 때마다 20만 개 이상 팔렸고, 지난해 크리스마스 시즌에는 매장 픽업과 배송 전용을 합쳐 총 19종을 내놨다. 이번 4종은 같은 홀케이크 상품군을 넓히는 제품이다.

핀포인트뉴스는 연말 케이크 시장에서 맛뿐 아니라 식감의 차별성이 제품 선택을 좌우하는 요소로 부상하고 있다고 전했다. 스타벅스도 이번 제품을 소개하며 식감을 전면에 둔 만큼, 케이크를 고를 때 맛 설명과 함께 크레이프, 모찌, 견과류 같은 질감 정보를 살펴보면 취향에 맞는 쪽을 고르기 쉽다.

어떻게 사고, 무엇을 알아둘까

4종은 스타벅스 공식 앱의 홀케이크 예약 서비스를 통해 주문할 수 있다. 앱에서 제품을 고르고 수령 날짜와 매장을 지정하면, 그 일정에 맞춰 선택한 매장에서 케이크를 받는 방식이다. 보도자료를 다룬 기사들에는 가격과 크기가 나오지 않아, 가격과 예약 가능한 날짜는 앱에서 직접 확인해야 한다.

조각 케이크로 먹어 본 맛이 있다면 모찌 품은 바스크 치즈 케이크나 보늬밤 몽블랑 치즈 케이크가 기준이 되고, 처음 보는 조합이 궁금하다면 얼 그레이 카라멜 넛츠나 티라미수 크레이프 쪽이 선택지다. 연말 모임 인원과 취향이 갈린다면 서로 다른 식감의 케이크를 나눠 고르는 방법도 있다.

한 가지 더바스크 치즈 케이크는 1988년 스페인 산세바스티안의 레스토랑 라 비냐(La Viña)의 셰프이자 주인 산티아고 리베라가 만들었다. 겉면을 높은 온도에서 구워 캐러멜색으로 태우고 속은 커스터드처럼 부드럽게 만드는 것이 특징이다.

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