파리바게뜨가 11월 2일 고객이 주문하면 즉시 오븐에 구워 제공하는 '파바 그릴'을 론칭한다고 밝혔다. 진열대에서 빵을 골라 계산하는 익숙한 방식과 달리, 주문을 받은 뒤 매장에서 굽는 즉석 조리 제품이다.

콘셉트는 '파리바게뜨에서 만나는 가장 맛있는 순간'이다. 제품을 가장 맛있게 즐길 수 있는 온도와 식감으로 내겠다는 것이 회사의 설명이다.

6종 라인업, 피자와 토스트 중심

이번에 나온 파바 그릴 제품은 6종이다. '그릴드 마르게리따'는 토마토소스에 루꼴라와 모짜렐라 치즈를 조합했고, '멜팅 치즈 크라상'은 잠봉햄과 그뤼에르 치즈를 크라상에 넣었다.

'치즈 피자 토스트'는 친숙한 피자 토스트에 치즈를 더했고, '골든 버터 토스트'는 버터 풍미와 달콤함의 조화를 살렸다. '매콤떡갈비피자'는 떡갈비에 할라피뇨와 옥수수를 올렸으며, '하와이안 페퍼로니 피자'는 페퍼로니와 파인애플, 치즈를 얹은 하와이안 스타일 스퀘어 피자다.

여섯 가지 모두 식사 대용으로 먹기 좋은 메뉴로 구성됐다는 점이 눈에 띈다. 회사도 간편하면서도 든든한 한 끼 식사로 즐길 수 있는 라인업이라고 소개했다.

메뉴 이름만 봐도 성격이 나뉜다. 피자류는 마르게리따, 떡갈비피자, 하와이안 페퍼로니 세 가지이고, 토스트류는 치즈 피자 토스트와 골든 버터 토스트, 여기에 크라상 메뉴가 하나 더 있다. 치즈를 좋아한다면 멜팅 치즈 크라상과 치즈 피자 토스트, 단짠 조합을 찾는다면 하와이안 페퍼로니 피자가 후보다.

파리바게뜨가 굽는 방식으로 내놓은 제품이라는 점도 기억해 둘 만하다. 진열된 빵이 아니라 주문 뒤에 조리되기 때문에, 받는 순간의 온도가 곧 품질 기준이 된다.

280도 열풍 오븐으로 겉바속촉

파바 그릴에는 280도 고온 열풍으로 제품을 빠르게 구울 수 있는 콜브 오븐이 쓰인다. 회사는 이 오븐으로 겉은 바삭하고 속은 촉촉하고 따뜻한 '겉바속촉' 식감을 낸다고 설명했다.

방식은 매장에서 먹을 때만이 아니라 포장 주문에도 같다. 포장해도 오븐에 구워 따뜻하게 내주고, 포장 후 식었을 때를 위해 에어프라이어를 활용한 간편 조리 방법도 함께 안내한다.

고객들이 갓 구워 따뜻한 맛과 풍미를 가장 좋은 상태로 경험할 수 있도록 파바 그릴을 선보였다

전체 구성을 보면 파바 그릴은 새 빵 하나가 아니라 '굽는 방식'을 앞세운 메뉴군이다. 같은 치즈와 토마토소스라도 구운 직후에 먹느냐 식은 뒤에 먹느냐에 따라 인상이 달라지기 때문에, 회사는 제품 이름에 '그릴'을 붙여 조리 방식을 전면에 내세웠다.

식사빵 경쟁 속의 즉석 조리

경인매일은 이번 제품이 기존에 진열된 빵을 고르는 방식과 달리 고객의 주문 이후 가열 과정을 거쳐 제공된다는 점에서 차이가 있다고 전했다. 뉴스웍스는 파리바게뜨가 최근 식사빵 수요를 겨냥한 제품 구성과 마케팅을 전개하고 있어 파바 그릴도 같은 맥락이라고 풀이했다.

가기 전에 알아둘 점

파바 그릴은 전국 매장 중 취급 점포에서 운영한다. 모든 파리바게뜨 매장에서 파는 것은 아니므로 가까운 매장이 취급하는지 먼저 확인하는 편이 좋다. 이번 보도에서는 제품별 가격이 확인되지 않았다.

포장한 뒤 식었다면 회사가 안내하는 에어프라이어 조리법을 따르면 된다. 매장에서 구워 나오는 순간의 온도와 식감이 이 제품의 핵심이라, 가능하면 바로 먹을 수 있는 상황에서 주문하는 쪽이 의도에 가깝다. 취급 여부와 메뉴 구성은 매장에 따라 확인이 필요하다.

한 가지 더마르게리따 피자는 1889년 6월 10일 나폴리의 피자 장인 라파엘레 에스포지토가 방문한 마르게리타 왕비를 위해 만들었다는 이야기가 전해진다. 토마토의 빨강, 치즈의 하양, 바질의 초록이 이탈리아 국기 색이라는 점이 왕비의 마음에 들었다고 한다.

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