카페라떼에 생크림을 얼마나 넣으면 라떼일까. 빽다방이 그 비율을 정면으로 내세운 신메뉴를 들고 나왔다. 더본코리아의 커피 브랜드 빽다방은 11월 5일 '시그니처 딥크림라떼'를 출시한다고 4일 밝혔다. 이름 그대로 라떼 한 잔의 약 30%를 생크림으로 채운 메뉴다.

우유와 생크림을 7대 3으로 배합했다는 점이 이 메뉴의 출발점이다. 빽다방은 개발 과정에서 우유·생크림·에스프레소의 여러 배합을 비교하며 생크림 특유의 묵직한 풍미와 커피 맛이 균형을 이루는 비율을 찾는 데 집중했다고 설명했다.

무엇이 들어갔나

재료 구성은 비교적 구체적으로 공개됐다. 우유는 라떼 전용 우유인 서울우유 바리스타즈 밀크, 생크림은 국산 유크림 100%로 만든 서울우유 생크림이다. 여기에 스페셜티 원두 20%를 포함한 빽다방 시그니처 블렌드 원두로 추출한 에스프레소를 더하고, 단맛은 비정제설탕으로 냈다.

회사는 이 조합을 브라질 원두 특유의 고소한 풍미, 생크림의 묵직하고 부드러운 바디감, 비정제설탕의 은은한 단맛이 어우러지는 라떼로 소개했다. 맛은 어디까지나 회사 설명이므로, 실제 느낌은 마셔보고 판단할 몫이다.

라떼에 힘을 싣는 빽다방

이번 메뉴는 갑자기 나온 것이 아니라 라떼 라인업 강화의 연장선에 있다. 빽다방은 9월 엄보람 바리스타와 협업한 '챔피언스 블랙벨벳 라떼'를 선보였고, 10월에는 차·쌀·견과류를 활용한 가을 라떼 메뉴를 내놓았다. 빽다방은 이번에 생크림의 특성을 살린 신메뉴를 선보이며 라떼 라인업을 한층 강화했다고 설명했다.

이투데이 보도에 따르면 빽다방의 최근 5개년 판매 데이터에서 달달연유라떼, 바닐라라떼, 카라멜마끼아또, 카페라떼, 카페모카 등 주요 라떼 5종의 지난해 월평균 판매량은 2021년보다 50% 이상 늘었다. 빽다방은 지난해부터 시그니처 블렌드에 들어가는 스페셜티 원두 함량도 10%에서 20%로 높였고, 라떼에는 서울우유 바리스타즈 밀크와 동물성 생크림을 소량 넣는 자체 레시피를 적용해 왔다고 밝혔다. 이번 딥크림라떼는 생크림을 메뉴의 특징으로 앞세웠다는 점에서 이 자체 레시피와 결이 이어진다.

협업도 라떼 강화의 한 축이다. 빽다방은 올해부터 '2023 월드 바리스타 챔피언' 엄보람 바리스타와 협업하고 있다. 이투데이는 9월 선보인 챔피언스 블랙벨벳 라떼가 판매 시작 후 10일간 10만잔을 넘어섰다고 전했다. 이 보도에서 빽다방은 호지차라떼, 우리쌀라떼, 토피넛라떼를 차례로 판매하고 11월에는 엄보람 바리스타와 공동 개발한 라떼 신메뉴를 추가로 선보일 예정이라고도 밝혔다.

고품질 원두와 우유에 생크림을 풍부하게 더해 차별화된 풍미를 구현하고자 각 재료가 조화롭게 어우러지는 레시피 개발에 공을 들였다

살 때 알아둘 점

가격은 3,800원이다. 아이스 음료는 작은 용량으로도 즐길 수 있도록 스몰 사이즈가 함께 나오며 3,200원이다. 같은 메뉴를 양에 따라 골라 마실 수 있다는 뜻이다. 생크림 비중이 높은 라떼는 보통 라떼보다 진하게 느껴질 수 있어, 처음이라면 스몰 사이즈로 맛을 보는 방법도 있다.

판매처는 일부 매장을 제외한 전국 빽다방과 빽다방 빵연구소다. 출시일은 11월 5일이고, 매장마다 판매 여부가 다를 수 있으니 방문 전에 확인하는 편이 안전하다. 진한 라떼를 즐기는 사람, 커피에 우유 말고 한 겹 더 부드러운 질감을 원하는 사람에게 맞을 메뉴다.

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