분식집 앞에서 포크로 집어 먹던 고구마 맛탕이 편의점 베이커리로 들어왔다. 디저트 전문 기업 로로에프엔비가 전개하는 브랜드 모모즈랩(MOMO'S LAB)은 22일 GS25에서 '고구마 맛탕 휘낭시에'를 선보였다. 설탕 시럽을 입혀 반짝이는 맛탕의 겉모습과 달콤한 맛을 한입 크기 구움과자 위에 옮긴 제품이다.

흥미로운 건 이 조합의 간격이다. 한쪽은 누구에게나 익숙한 맛탕이고, 다른 한쪽은 19세기 파리에서 나온 프랑스 구움과자다. 모모즈랩은 이 둘을 '세 겹'으로 묶었다.

바삭, 촉촉, 쫀득, 세 겹의 식감

제품은 위에서 아래로 세 층이다. 맨 위는 설탕 코팅이다. 맛탕 특유의 바삭하고 달콤한 식감을 내고, 은은한 윤기와 검은깨로 먹음직스러운 외형까지 살렸다. 그 아래에는 촉촉한 고구마 필링이 들어 있다. 맨 아래는 쫀득한 식감의 휘낭시에가 받친다.

회사 설명을 풀면 한 입에 세 가지 식감이 순서대로 온다는 얘기다. 딱딱한 설탕 막을 깨물면 부드러운 필링이 나오고, 마지막에 휘낭시에 특유의 쫀득함이 남는다. 모모즈랩은 이를 '기존 휘낭시에와 차별화된 식감과 풍미'라고 설명한다. 가격은 보도자료에 나와 있지 않다.

휘낭시에는 원래 '금융가의 간식'

휘낭시에(financier)는 프랑스어로 '금융업자'를 뜻한다. 백과사전에 따르면 17세기 수녀들이 달걀흰자를 쓰려고 만든 작은 아몬드 케이크에서 출발했고, 19세기에 파리 증권거래소 근처 제과사 라스네(Lasne)가 이를 작게 다듬었다. 바쁜 사업가가 빠르고 깔끔하게 먹을 수 있는 간식으로 만들었다는 설명이다. 이름은 직사각형 틀이 금괴를 닮은 데서 왔다는 설이 있다.

버터를 갈색이 되도록 녹인 브라운 버터, 아몬드 가루, 달걀흰자가 기본 재료다. 이번 제품은 이 오래된 틀에 한국식 간식 맛을 채워 넣었다. 대중적인 식재료인 고구마를 써서 접근성을 높이고, 기존 휘낭시에와 결을 달리했다는 게 모모즈랩의 설명이다.

편의점에서 고구마가 사계절 간식이 된 이유

고구마는 이제 겨울 간식만이 아니다. GS25는 올해 8월 해남·나주에서 첫 수확한 햇고구마를 예년보다 일주일 앞당겨 팔면서, 고구마가 헬시플레저 트렌드와 함께 사계절 간식으로 자리 잡았다고 밝혔다. 올 1월부터 7월까지 군고구마 운영 점포의 점포당 일 매출은 전년 같은 기간보다 103% 늘었고, 약 800톤을 미리 사들여 연중 공급 체계를 갖췄다.

모모즈랩 쪽 흐름도 같은 방향이다. 로로에프엔비는 프리미엄 브랜드 '로로멜로'로 아이스 브륄레와 생초콜릿을 히트시킨 뒤, 1020세대를 겨냥해 합리적인 가격에 트렌디한 경험을 주는 브랜드로 모모즈랩을 올해 1월 선보였다. 첫 제품은 '두바이 쫀득 쿠키'였고, 이후 4월 상하이 스타일 버터떡, 6월 영국식 디저트 이튼메스, 10월 15일 생초코 찹쌀떡 등이 나왔다. 이번 맛탕 휘낭시에는 그 라인업에 더해진 신제품이다.

모모즈랩은 맛있는 디저트뿐만 아니라 귀여운 캐릭터와 탄탄한 스토리를 통해 소비자들에게 즐거운 경험을 제공하는 브랜드

제품마다 캐릭터가 따로 있다는 점이 모모즈랩의 특징이다. 셰프 모모가 부엌 연구소에서 디저트 친구들을 만든다는 세계관으로, 두바이 쫀득 쿠키의 '두두', 두바이 초코 오믈렛의 '루루', 버터떡의 '버버'가 대표적이다.

이런 사람에게, 살 때 알아둘 점

단 것이 당기는데 케이크는 부담스럽고, 익숙한 고구마 맛에 약간의 변주를 원하는 사람에게 맞는 디저트다. 설탕 코팅은 바삭한 식감이 핵심인 만큼 눅눅해지기 전에 먹는 편이 낫다. 전국 GS25에서 팔지만 매장별 입고 여부는 다를 수 있으니, GS25 앱 '우리동네GS'의 재고 찾기로 가까운 매장 수량을 먼저 확인하면 헛걸음을 줄일 수 있다.

한 가지 더휘낭시에라는 이름은 프랑스어로 '금융업자'를 뜻하고, 직사각형 틀이 금괴를 닮아 붙은 이름이라는 설이 전해진다. 파리 증권거래소 근처에서 일하던 제과사 라스네가 19세기에 만든 이 과자는 사업가가 주머니에 넣고 다녀도 쉽게 부서지지 않아 금융가 사람들에게 인기였다는 이야기도 있다. 피에르 라캉이 1890년 책에서 그를 이 과자의 창시자로 소개했다.

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