순대국에 토마토를 넣는다고 하면 고개를 갸웃하는 사람이 많을 것이다. 그런데 큰맘할매순대국이 10월 15일 '큰맘 해장 토마토순대국'을 정말 내놨다. 큰맘할매순대국을 운영하는 곳은 bhc와 아웃백 스테이크하우스도 맡고 있는 다이닝브랜즈그룹이다.

한 그릇의 구성

기본은 순대국의 진한 육수다. 여기에 토마토의 산미를 더했고, 토마토 스튜나 해장 파스타 같은 이색 해장 메뉴에서 착안했다고 한다. 국물이 붉은색을 띠는 것도 기존 순대국과 다른 점이다. 개발팀이 가장 신경 쓴 부분은 육수의 깊은 맛과 토마토의 새콤함이 서로 눌리지 않게 균형을 잡는 일이었다고 회사는 설명한다.

브랜드 홍보 포스터 속 그릇에는 순대와 내장 고기, 붉은 토마토 조각, 대파가 담겨 있다. 포스터에는 메뉴 사진이 연출된 이미지라는 안내도 적혀 있다. 가격과 판매 매장 범위는 보도에서 확인되지 않았다.

순대국은 늘 먹던 맛이라는 고정관념에서 벗어나 젊은 고객도 새롭게 즐길 수 있는 메뉴를 선보이고자 했다

20·30대를 부르는 AI 영상

겨냥하는 손님은 순대국이 낯설거나 새로운 음식을 즐기는 20·30대다. 브랜드는 '이색별미' 캠페인으로 AI가 만든 영상을 공식 SNS에 올렸다. 10월 12일 티저를 먼저 풀고 15일 본편을 공개했다.

한국경제가 전한 영상은 '순대국 세계에 출현한 토마토 부대'라는 제목이다. 전통 순대국을 지키려는 사람이 토마토 버전 앞에서 망설이다 한 입 먹어 보는 줄거리를 인터넷 밈처럼 풀었다. 더페어는 이 낯선 조합이 꾸준한 판매로 이어질지는 소비자 반응과 재구매에 달렸다고 짚었다.

토마토는 왜 요즘 어디에나 보일까

토마토 메뉴는 순대국만의 이야기가 아니다. 세계일보는 2026년 6월 토마토를 버터·치즈·허브와 곁들인 요리가 인스타그램·틱톡·유튜브 쇼츠에서 '인증샷 메뉴'가 됐다고 전했다. 건강에 좋고 색이 선명해 젊은 층이 좋아하며, 조리에 10~15분이면 되어 홈카페 문화와도 맞는다는 설명이다. 이 기사는 특정 브랜드나 시장 규모는 다루지 않는다.

붉은 국물은 한국 사람에게 낯설지 않은 색이다. 순대국에 토마토가 얹힌 것은 해장 메뉴 위에 SNS가 좋아하는 색과 재료를 겹친 시도로 볼 수 있다. 낯선 조합이 먼저 화제가 되고, 맛은 그다음에 검증받는 순서다. 브랜드가 맛 개발과 영상 제작을 나란히 홍보한 것도 그래서다.

큰맘할매순대국은 어떤 브랜드인가

2016년 전자신문 보도에 따르면 이 브랜드는 당시 운영 법인 보강엔터프라이즈 아래에서 2015년 전국 가맹점 450호를 달성했고, 2016년 목표는 전국 700호점 초과 달성이었다. 중국 칭다오에도 매장을 열었다. 2021년에는 bhc 브랜드로 약 33㎡(10평) 규모의 배달 전문 매장을 선보였다.

최근에는 국밥 밖으로 메뉴를 넓히고 있다. 올해 3월 31일 선보인 순대 철판볶음 2종은 한 달 만에 철판류 카테고리의 매출 비중이 286% 늘었다고 회사가 밝혔다. 10월 21일에는 순대 오징어 철판볶음과 제육볶음 두 가지를 더했다. 국밥집이 안주와 모임 메뉴로 영역을 넓히는 한가운데에 토마토순대국이 나온 셈이다.

먹기 전에 알아둘 점

출시일은 10월 15일이다. 모든 매장에서 파는지는 확인되지 않았으니 방문 전 가까운 매장에 물어보는 편이 안전하다. 토마토의 산미가 순대국 육수와 어떻게 어우러질지는 호불호가 갈릴 수 있고, 브랜드도 기존 순대국의 맛은 유지하겠다고 밝혔다.

한 가지 더큰맘할매순대국은 2015년 한 해에만 전국 가맹점 450호를 달성한 브랜드로 소개됐다. 2016년 1월 전자신문 보도에 따르면 당시 목표는 전국 700호점 초과 달성이었고, 방송인 정준하가 홍보모델로 화보를 찍었다.

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