밥 위에 제육볶음이 올라간 도시락은 흔하다. 한솥도시락은 그 사이에 잡채를 끼워 넣었다. 11월 2일 회사가 밝힌 신메뉴 '제육 잡채밥'은 매콤한 돼지고기 볶음과 쫄깃한 당면을 한 그릇에 담은 메뉴다. 보통 반찬 자리에 있던 잡채가 이번에는 밥 위의 주인공 가운데 하나가 됐다.

메뉴는 기본 '제육 잡채밥'과 제육볶음 양을 늘린 '더블 제육 잡채밥' 2종이다. 여기에 사이드 메뉴 '통통 고추튀김'도 함께 나왔다.

무엇이 새롭나

회사 설명에 따르면 이 메뉴의 핵심은 잡채 특유의 쫄깃한 식감과 제육볶음의 매콤한 풍미, 그리고 한솥 특제 고추장마요소스다. 고추장 양념 제육에 마요네즈 계열의 부드러운 소스를 얹어 감칠맛을 맞췄다는 것이 회사의 설명이다.

더블 메뉴는 기본 메뉴와 견줘 제육볶음을 2배 이상 늘렸고 밥 300g을 담았다. 고기를 더 먹고 싶은 사람을 위한 구성이다. 회사는 두 메뉴가 푸짐한 한 끼를 원하는 고객을 겨냥했다고 밝혔다.

통통 고추튀김은 어떤 사이드일까

함께 나온 '통통 고추튀김'은 전통시장 간식으로 익숙한 고추튀김을 한솥 방식으로 바꾼 메뉴다. 회사에 따르면 큼지막한 고추 속에 돼지고기와 채소, 당면으로 만든 고기소를 채웠고, 바삭한 튀김옷 안의 속 재료가 다양한 식감을 낸다. 같은 특제 고추장마요소스를 곁들이도록 구성했다.

흥미로운 점은 당면이 두 메뉴에 모두 들어간다는 것이다. 메인에서는 잡채로, 사이드에서는 고기소의 한 재료로 쓰였다. 제육 잡채밥과 같이 주문하면 한 끼 안에서 비슷한 재료를 다른 모양으로 맛보는 조합이 된다.

잡채는 어떻게 지금의 모양이 됐나

잡채(雜菜)는 본래 여러 채소를 섞은 음식이라는 뜻이다. 위키백과 설명에 따르면 당면이 들어간 요즘 형태는 1919년 황해도 사리원에 당면공장이 생기면서 시작됐고, 1921년 발간된 '조선요리제법'에 당면 잡채가 처음 소개됐다. 본격적으로 먹기 시작한 것은 1930년 이후라는 설명이다.

잡채를 밥 위에 얹어 먹는 방식도 이미 있다. 위키백과는 잡채를 밥에 덮밥처럼 먹는 경우를 잡채밥이라 부르고, 짜장소스를 곁들이기도 한다고 적는다. 제육볶음 역시 같은 문서 기준으로 밥 위에 올려 제육덮밥으로 낼 수 있는 메뉴다. 두 덮밥 문법을 한 그릇에 합친 것이 이번 신메뉴다.

회사는 신메뉴 개발 배경으로 전 세계적으로 K-푸드에 대한 관심이 높아지는 가운데 해외에서도 인기를 얻고 있는 잡채를 꼽았다. 한솥도시락은 10월 15~16일 치킨마요에 돈까스도련님이나 제육볶음을 더한 콤보 2종도 선보였는데, 당시 소식은 치킨마요 위에 반찬을 얹는 구성이었고, 이번에는 제육볶음 아래에 잡채를 깐 구성이다.

이번 신메뉴는 글로벌 인기 메뉴인 잡채와 대중적인 제육볶음에 특제 고추장마요소스를 더해 기존 한솥에서 볼 수 없던 색다른 풍미와 식감을 구현한 메뉴

이런 사람에게 맞는다

매콤한 제육덮밥을 즐기는데 식감이 단조롭다고 느꼈다면 후보가 될 만하다. 당면이 더해져 씹는 질감이 달라지기 때문이다. 양을 우선한다면 더블 메뉴가 선택지다. 다만 이 글을 쓴 시점에 가격과 판매 매장 범위는 확인한 자료에 나와 있지 않다. 한솥도시락 앱이나 매장에서 직접 확인하는 편이 정확하다.

정리하면 신메뉴는 11월 2일 공개된 '제육 잡채밥'과 '더블 제육 잡채밥' 2종, 그리고 사이드 '통통 고추튀김'이다. 한솥도시락은 1993년 7월 7일 종로구청 앞에 1호점을 열었다고 위키백과에 소개돼 있다.

한 가지 더당면이 들어간 요즘 잡채의 시작으로 꼽히는 것은 1919년 황해도 사리원에 문을 연 당면공장이다. 잡채 자체는 '여러 채소를 섞은 음식'이라는 뜻의 이름이다(위키백과).

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