컴포즈커피가 이번 가을 승부수로 꺼낸 건 신규 원두가 아니라 이미 있던 원두의 새 얼굴이다. 20일 출시한 커피 4종과 와플 4종, 총 8종의 주인공은 컴포즈 아메리카노에 쓰는 자체 블렌딩 원두 '비터홀릭'이다. 콘셉트 이름은 '딥 다이브 비터홀릭(DEEP DIVE BITTERHOLIC)', 원두의 깊고 진한 맛에 풍덩 빠져 보라는 뜻이다.

회사는 '비터홀릭 원두의 새로운 매력'을 보여 주겠다는 방향을 택했고, 그 위에 크림과 견과, 치즈 같은 고소한 재료를 겹쳤다.

라떼 4종, 쓴맛 위에 얹은 고소함

슈 클라우드 라떼는 슈크림의 달콤함과 비터홀릭의 너티한 풍미를 맞춘 메뉴다. 커피 클라우드 라떼는 달콤한 커피 크림 아래에 비터홀릭의 다크초콜릿 풍미를 깔아 묵직한 여운을 남긴다. 클래식 딥라떼는 같은 다크초콜릿 노트에 피칸 프랄린(견과를 설탕에 졸여 만든 고소한 단맛)을 겹쳤고, 치즈 딥라떼는 짭조름한 치즈로 고소함의 리듬을 바꾼다.

네 메뉴를 한 줄로 묶으면 '쓴맛을 달래는 재료 실험'이다. 크림은 위에서 부드럽게 덮고, 프랄린은 단맛으로, 치즈는 짠맛으로 쓴맛의 각도를 바꾼다. 회사 설명에 따르면 커피 신메뉴는 전국 매장에서 매장 포스·키오스크, 앱오더, 배달앱으로 주문할 수 있다.

땅콩버터잼 와플이 대표 메뉴

와플은 PB&J, 딸기잼크림, 솔티크림, 슈 클라우드 4종이다. 컴포즈가 대표로 꼽은 PB&J 와플은 진하고 꾸덕한 스키피(SKIPPY) 땅콩버터에 새콤달콤한 딸기잼을 합친 '미국의 클래식 조합'이다. 딸기잼크림 와플은 과육이 든 딸기잼과 휘핑크림을, 솔티크림 와플은 휘핑크림에 핑크솔트를 더해 단짠 균형을 맞췄다.

슈 클라우드 와플은 슈 클라우드 라떼와 짝을 이루도록 기획했다. 바닐라빈이 든 슈크림을 올렸고, 이번 시즌에만 파는 한정 메뉴다. 와플은 전 매장이 아니라 와플 취급 매장에서만 판다는 점도 알아 둘 만하다.

익숙한 라떼에 부드러운 크림과 고소한 풍미 등을 더해 비터홀릭 원두의 새로운 매력을 경험할 수 있을 것

1,500원 커피에서 3,000호점으로

컴포즈커피는 2014년 부산에서 시작한 저가 커피 프랜차이즈다. 2023년 3월 2,000호점을 연 뒤 2년여 만인 2025년 9월 3,000호점을 돌파했다. 2024년 7월에는 필리핀 대표 외식기업 졸리비에 인수됐다. 국내에서 매장이 가장 많은 커피 브랜드는 8월 말 기준 3,850개를 운영하는 메가커피로 보도됐다.

이 성장의 중심에는 아메리카노가 있다. 컴포즈는 2024년 8월 아이스 아메리카노 연간 판매량이 단일 품목으로 1억 잔을 넘었다고 밝혔고, 전체 음료 판매량의 40% 이상이 이 메뉴였다고 설명했다. 이번 신메뉴는 아메리카노에 쓰는 '비터홀릭' 원두를 전면에 내세웠다.

와플로 디저트 선택지를 넓히는 것도 같은 흐름이다. 컴포즈는 앞으로도 커피와 어울리는 베이커리 메뉴를 함께 늘리겠다고 밝혔다.

고르는 팁과 알아둘 점

다크초콜릿 노트를 중심으로 마시고 싶다면 커피 클라우드 라떼나 클래식 딥라떼가, 단 음료가 부담스럽다면 짭조름한 치즈 딥라떼가 후보다. 슈 클라우드 라떼와 슈 클라우드 와플은 한 세트로 즐기도록 만든 조합이다. 다만 와플 취급 여부는 매장마다 다르니 앱오더에서 먼저 확인하는 편이 안전하다. 가격은 보도자료에 나와 있지 않다.

한 가지 더PB&J 샌드위치의 첫 기록은 1901년이다. 미국 '보스턴 쿠킹스쿨 매거진'에 줄리아 데이비스 챈들러가 땅콩 '페이스트'와 과일 젤리로 만드는 티 샌드위치를 소개했고, 당시 본인은 독창적인 레시피라고 믿었다. 와플에 쓰인 스키피 땅콩버터 브랜드는 1932년 조지프 로즈필드가 시작했고, 2013년부터 호멜푸드가 소유하고 있다.

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