치킨 브랜드의 대표 메뉴는 한번 자리를 잡으면 오래 간다. 그래서 신메뉴는 대개 '대표 메뉴의 다른 버전'으로 나온다. 푸라닭 치킨이 10월 21일 출시한 '홍고추마요'가 그런 경우다. 청고추에 마요네즈를 섞은 간판 메뉴 '고추마요 치킨'의 색깔을 초록에서 빨강으로 바꿨다. 부드러운 마요 소스에 홍고추의 매콤함을 얹은 마요 베이스 치킨이다.

초록에서 빨강으로, 소스와 토핑

겉은 바삭하고 속은 촉촉한 씬 후라이드에 특제 홍고추마요 소스를 입혔다. 위에는 크런치 후레이크와 크러쉬드 레드페퍼를 올려 바삭한 식감과 매콤한 풍미를 키웠다. 부드러운 마요 소스와 바삭한 토핑이 어우러지도록 구성했다는 것이 회사 설명이다. 푸라닭은 강렬한 레드 컬러의 비주얼도 특징으로 꼽는다.

고추마요 치킨과 비교하면 차이가 보인다. 기존 고추마요는 청고추의 매콤함과 마요네즈의 부드러움을 한 소스로 만들고, 매콤한 할라피뇨를 토핑으로 올린 메뉴다. 홍고추마요는 이 공식을 유지하면서 토핑을 후레이크와 레드페퍼로 바꿔 '매운맛의 방향'을 틀었다. 출시 전에는 공식 SNS에 티저 콘텐츠로 신메뉴의 비주얼을 먼저 공개했다.

고추마요 치킨을 꾸준히 사랑해 주시는 고객들에게 색다른 매력의 마요 치킨을 선보이고자 홍고추마요를 출시하게 됐다

푸라닭은 '소스 치킨'으로 컸다

푸라닭 치킨은 '치킨, 요리가 되다'라는 슬로건으로 2015년 본격적으로 브랜드를 론칭하고 가맹사업을 시작한 오븐-후라이드 전문 브랜드다. 굽고 튀기는 조리법에 특제 소스와 토핑을 더하는 것이 방식이다. 이 방식에서 첫 두 간판이 나왔다. 간장 소스에 마늘칩을 올린 검은색 '블랙알리오'와 초록색 '고추마요'다.

회사 발표에 따르면 두 메뉴의 누적 판매량은 2022년 10월 3,000만 개를 넘었다. 블랙알리오가 1,900만 개, 고추마요가 1,100만 개를 넘어선 수치다. 2020년 6월에는 두 맛을 한 번에 먹고 싶다는 고객 요청으로 반반 조합 '블랙 마요'가 나왔다. 브랜드 컬러도 블랙과 골드다. 홍고추마요는 이 색 공식에서 고추마요의 초록을 빨강으로 바꾼 메뉴다.

올해 푸라닭의 마요 시리즈

올해 푸라닭의 마요 메뉴는 쉬지 않았다. 지난 1월 미쉐린 3스타 출신 안성재 셰프가 푸라닭 '마스터'로 발탁됐고, 2월 5일 그가 마스터링한 첫 신메뉴 '마요피뇨'가 나왔다. 특제 마요소스에 할라피뇨와 크루통 토핑을 올린 메뉴로, 회사는 출시 일주일 만에 누적 10만 마리를 팔았다고 밝혔다. 전국 700여 가맹점 기준 가맹점당 평균 150마리 이상이라는 설명이었다. 일부 매장에서는 일시 품절도 났다.

4월에는 안성재 셰프와 함께한 '고추마요 편' 광고 3편이 공개됐다. 푸라닭은 마요피뇨가 출시 한 달 만에 30만 개 판매를 기록했고 3주 연속 메뉴 검색량 1위를 달성했다고 밝혔다. 이번 홍고추마요는 마요피뇨에 이어 마요 베이스 라인업을 잇는 신메뉴다. 마요 소스에 청고추, 할라피뇨, 홍고추로 매운 재료를 바꿔 가며 라인업을 늘리는 방식이다.

알아둘 점

홍고추마요는 10월 21일부터 전국 푸라닭 치킨 가맹점에서 판매한다. 가격은 보도자료에 공개되지 않았다. 고추마요를 즐겨 먹던 사람이라면 가장 먼저 비교해 볼 만한 메뉴다. 다만 홍고추의 매운 정도나 맵기 단계는 확인한 보도에 나오지 않아, 매운 음식에 약하다면 매장에 문의하거나 후기를 살펴보는 편이 안전하다. 마요피뇨가 출시 직후 일시 품절을 겪은 적이 있으니, 주문 전에 매장 재고를 확인해 두면 좋다.

한 가지 더푸라닭 치킨의 두 간판 메뉴는 색으로 기억된다. 간장 소스와 마늘칩을 올린 '블랙알리오'는 검은색, 청고추 마요 소스의 '고추마요'는 초록색이다. 회사는 블랙과 골드를 브랜드 아이덴티티로 쓰고, 2020년 6월 두 메뉴를 반반 합친 '블랙 마요'를 고객 요청으로 내놨다.

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