김밥과 분식의 대표 프랜차이즈 김가네가 중화요리의 맛을 입힌 신메뉴 4종을 10월 30일 출시했다. 하반기 신메뉴의 주제는 '중화미식한상'이다. 김밥집 메뉴판에서 마파두부와 중화풍 소스를 만나게 됐다.

김가네는 익숙한 밥·면 요리에 중화풍 소스와 식재료를 합쳤다고 설명했다. 새 메뉴는 마파두부덮밥, 철판마파두부면, 치킨온면, 치킨마늘쫑덮밥 네 가지다.

네 가지 메뉴, 이렇게 구성했다

마파두부덮밥은 밥 위에 마파두부를 올린 메뉴다. 회사는 마파소스의 매콤한 맛과 두부의 부드러운 식감을 한 그릇에서 함께 즐기도록 구성했다고 설명했다. 김가네 공식 홈페이지의 신메뉴 페이지에도 이 메뉴를 밥 위에 매콤하고 부드러운 두부를 듬뿍 올린 덮밥으로 안내하고 있다.

철판마파두부면은 같은 마파두부 소스를 쫄깃한 면에 더한 메뉴다. 밥 대신 면을 선호하는 소비자를 고려해 마파두부를 다른 방식으로 즐기도록 했다는 것이 회사 설명이다. 이름에 '철판'이 붙은 만큼 철판 별미로 소개된다.

치킨마늘쫑덮밥은 치킨과 마늘종을 조합했다. 고기와 채소의 서로 다른 식감을 살려 한 끼 식사로 먹도록 구성했다고 한다. 치킨온면은 따뜻한 국물에 치킨을 더한 면 요리로, 공식 홈페이지는 국물과 치킨이 어우러진 든든한 온면이라고 안내한다. 회사는 쌀쌀해지는 가을철 식사 메뉴로도 활용할 수 있다고 소개했다.

마파두부는 어떤 음식일까

신메뉴 두 가지에 들어간 마파두부는 쓰촨성에서 유래한 대표적인 중국 요리다. 위키백과에 따르면 두반장을 바탕으로 한 밝고 기름진 매운 소스에 두부와 더우츠, 잘게 다진 고기가 주요 재료이며 전통적으로 고기는 소고기를 쓴다. 이번 보도에는 김가네 마파소스에 어떤 재료가 들어가는지는 따로 소개되지 않았다.

그래서 원조의 맛을 그대로 옮긴 메뉴라고 단정할 수는 없다. 다만 회사가 말한 방향은 분명하다. 익숙한 밥과 면 메뉴에 중화풍의 매콤함과 식재료를 얹어 선택의 폭을 넓히겠다는 것이다.

김밥집이 메뉴판을 넓히는 이유

김가네는 기존 김밥과 분식 중심 메뉴 구성에 중화풍 식사 메뉴를 더해 점심과 저녁 식사 수요에 대응한다는 계획이다. 덮밥과 면 요리를 선호하는 소비자의 취향을 반영했다는 설명도 덧붙였다.

일상적으로 즐기는 밥과 면 메뉴에 이국적인 맛의 요소를 접목해 고객들이 부담 없이 색다른 메뉴를 경험할 수 있도록 했다.

김가네는 4월 24일 회사 발표에서 전국 가맹점 800호점 돌파를 앞두고 있다고 밝혔다. 같은 보도에서 회사 관계자는 메뉴 개발과 가맹 지원 체계를 보완해 점주의 운영 안정성을 높이는 데 집중하겠다는 뜻을 밝혔다. 김가네 공식 홈페이지는 이 브랜드를 맛으로 승부하는 즉석김밥의 명가라고 소개하고, 2020년과 2021년 매일경제 선정 100대 프랜차이즈 수상 내역도 안내한다.

먹기 전에 알아둘 점

신메뉴는 10월 30일 출시된다고 회사가 밝혔다. 매장별 판매 범위는 보도에 따로 나오지 않았다. 가격은 보도자료와 공식 홈페이지 신메뉴 페이지에서 확인되지 않았으므로 매장에서 메뉴판을 확인해야 한다. 공식 홈페이지에는 배달 시 별도 배달료가 추가될 수 있다는 안내가 있다.

맵기 정도는 마파두부 계열 메뉴가 매콤한 소스를 쓴다는 점만 공개됐다. 매운 음식이 부담스럽다면 국물이 있는 치킨온면이나 치킨과 마늘종을 올린 치킨마늘쫑덮밥이 선택지가 될 수 있다. 다만 이 두 메뉴의 맵기는 따로 안내되지 않았다.

한 가지 더마파두부의 '마(麻)'는 마마 자국을, '파(婆)'는 늙은 여성이나 할머니를 뜻해, 이름은 '마마 자국이 있는 나이 든 여성'을 가리킨다. 그래서 마파두부를 '마마 자국이 있는 할머니의 두부'로 옮기기도 한다.

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